冷师傅是北京一家烤鸭店的主厨,非常熟悉各种京味儿菜品的烹饪诀窍。在他看来kykg开元体育官网,如今餐厅的“主题化”趋向kykg开元体育官网,也算是行业创新的新出路。“以前人们常说菜品创新kykg开元体育官网,但创新哪有那么快那么多?所以向文化主题靠拢和借力,变成了一个巧办法,这也算一种文化赋能吧。”
北京市民刘先生虽然已经年过六旬,但依然像年轻人一样,对这类主题餐厅情有独钟。“前kykg开元体育官网些年,北京出现了人民公社大食堂,这名字一下子就勾起了我和老伴的回忆。虽说菜品是常规的东北菜,但是餐厅的布置,还有那搪瓷缸子、大瓷碗,再加上服务员穿的旧时衣服,真让我流连忘返。”
“现在很多行业都在打文化牌,餐饮业在这方面有先天优势。”冷师傅对记者说,随着人们生活水平的提高,“吃得饱”开始向“吃得好”转变,“吃得好”又向“吃得有文化”进阶,“现在越kykg开元体育官网来kykg开元体育官网越多顾客在吃饭时,都会有意无意地问起每一道菜的名字和食材,甚至追问是怎么做的。我想这都是我们的餐饮文化越来越有生命力的体现。”